茶亊

五月の茶亊
桑木先生宅にて 
先ず白湯をいただき、心を落ち着け,茶亊の始まり
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腰掛待合にて、当日のお客様達との顔合わせ
つくばいで手を清め茶席へのプロローグです。
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茶室の様子を拝見して・・・・いよいよ茶懐石の始まり
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椀に盛った白ご飯、あわせ味噌仕立ての汁には小芋その上に
芥子が添えられ、膳の奥の向附は鱧ちり、酒一献目で向附けを頂く
白いご飯の美味しい事!! お酒は南部美人
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煮物椀は、蕎麦米の上に豆腐のひろうす、海ぶどうと花柚子をあしらって・・・
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鯛の焼き物
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預け鉢には季節の名残の破竹、そしてはしりの菊座南京、小吸い、八寸と続き
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主菓子を頂いた後濃茶を頂きます
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# by emirinsan | 2008-05-27 23:41 | 茶道

パタゴニア地方へ

登山家の憧れのフィツロイの山
 約5時間かかってフッツロイ麓に到着
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(アルデンチン)
ペリトモレの氷河、小さな氷河の崩落でもドドドドッドと
すごい音が響き渡りました
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# by emirinsan | 2008-02-15 00:22 | 海外旅行

北京

北京といえば万里長城!早朝の長城は真っ青な空でした
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北京動物園で可愛いパンダを見ました。

可愛いぃ~

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# by emirinsan | 2007-12-20 00:10 | 海外旅行

おわら風の盆(富山県へ)

友人の一人が、おわら風の盆で有名な八尾の近くへ
今年の春、引っ越しました。
富山県人となられた“山様”のお誘いで『おわら風の盆』を楽しんで来ました。
友人の“久様”が風の盆の楽しみ方の達人で、演舞場の入場券や
車の手配etc・・・・お世話になりました。
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人出が少なくなった通りで、わたし達も
踊りの輪に入り見よう見まねで・・・・・
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# by emirinsan | 2007-09-02 21:09 | 国内旅行

リヨンからロワールへ

リヨン在住の友人夫妻とロワール地方を旅しました
アンジェにある風車、現在も小麦粉を挽いていました
風車にはしごをかけて風車のてっぺんの中に入りましたが
グワ~ン グワーンと風車の廻る音と
風で揺れ少し怖かった。
小さく見える風車のてっぺんの箱の中に大人10人は
入れるんですよ
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フランスの歴史物語の野外劇を観劇
日が沈んで辺りが真っ暗になると、自然を舞台にした中で
劇が始まりました。
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# by emirinsan | 2007-07-16 23:19 | 海外旅行

クロアチア

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プリトビチェ国立公園
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ブレッド湖
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# by emirinsan | 2007-05-20 21:29 | 海外旅行

ブイヤベース&リンゴのタルト

Salon de francais フランス語のサロン
Atelier de cuisine 料理のアトリエ
先生は、Metz (France)出身の素敵な先生

今日はブイヤベースとリンゴのタルトを作りまーす!

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ブイヤベースのレシピ

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リンゴのタルトのレシピ




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まずは、リンゴのタルトの下準備。


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リンゴをバターでいためます。





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ブイヤベース。魚をハサミで切るのがフランス風???



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野菜を入れます。


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オリーブオイルをたっぷりかけます。


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煮込みます。

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アイオリソース。サフランと半端じゃないニンニク。
息が黄色に...


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摺って摺って摺って摺って...



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ブイヤベース完成!

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リンゴのタルト完成!!
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# by emirinsan | 2007-05-04 20:42 | 料理

ベトナム旅行

2月の初旬に、ベトナムを旅してきました。
途中、アンコールワットまで足をのばし、雄大な遺跡を楽しんできました。
ハロン湾です

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いざ、 ハロン湾クルーズへ!



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波の静かなハロン湾クルーズ で、昼食つきでした。



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ハノイ市内。
ミルキーというフルーツを買いました。この季節のが美味しく食感はミルクを食べているような味でした




〜アンコールワットへ〜

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タ・プロームです。
鶏が屋根に種を落とし、それが大きくなったそうです。



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どこまでも続く回廊。
アンコールワットの第1回廊で、神様が綱引きをしている壁画が続いていました。



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朝日が出る前のアンコールワットで、5つの塔が見えます。
アンコールワットは西向きに建てられています。



 
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アンコール・トムの中心のバイヨン寺院にある観世音菩薩の塔です。
50いくつの塔があると聞きました。全ての塔に4面仏がありました




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この像は、東洋のモナリザのレリーフがありますが残念ながら私達は見ることが出来ませんでした





〜ホーチミン市へ〜


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ホーチミン市内の目抜き通り、ドンコイ通り。




 
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屋台でランチ。料理は、パインセオと言いますお好み焼きのような一人前はとても大きかった事、色んなハーブと一緒に頂きますが ハーブの中にドクダミまでありました



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ホーチミンでフエの宮廷料理をいただきました。
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# by emirinsan | 2007-03-06 18:41 | 海外旅行

フランス料理

フランス料理の勉強をしてきました。
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今日のメニューは...

・ミートパイ
・ニンジンのグラッセ
・洋ナシのワイン煮



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パイの中身を作ります。

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洋ナシのワイン煮です。ワイン1/2本、レモン、オレンジ、シナモンを入れて煮込みます。

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レシピです。フランス語の勉強にもなります。

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パイ生地にヨーグルトを入れるなんて、おどろき~!

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パイに煙突を3本立てました。


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ニンジンを7本煮込んで最後にオレンジを入れます。すごく簡単です。
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ミートパイも、完成~!
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洋ナシのワイン煮、完成~!
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# by emirinsan | 2006-11-19 20:16 | 料理

日本料理

辻調理師学校の日経美味学サロン
なにわの伝統野菜を使って
焼き物八寸
かますの柚庵焼き、烏賊昆布〆肝和え、鯛小袖寿司、車海老酒煮、
甘鯛一夜干天王寺かぶら、豆腐味噌漬け錦紙巻き
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長芋とほうれん草の浸し
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丸仕立て茶碗蒸し
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椀 河内蓮根仕立   
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河内鶏すき焼き風
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# by emirinsan | 2006-11-11 10:14 | 料理